Sezam je bogat bjelančevinama, aminokiselinama i vitaminima i mineralima, a ima visoku vrijednost zdravstvene zaštite. Bogata je lecitinom, visokim kalcijem, visokim željezom, visokim proteinima i visokom linolenskom kiselinom . Osim toga, sadrži visoke proteinske i masne kiseline, visoku nutritivnu vrijednost, redovnu konzumaciju učinka protiv raka.
Ona također ima i druge funkcije. Sadržaj kalcija u umaku od sezama mnogo je veći od povrća i graha. To je željena hrana za dodavanje kalcija. Također je dobro za ispravljanje i sprečavanje anemije nedostatka željeza. Jesti više sezama umak može dopuniti cink, igraju ulogu u prevenciji i liječenju dijabetesa. Viši mineralni sadržaj sezamovog maslaca je kalij, koji igra ulogu u sprječavanju hipertenzije. Smetnje sezama mogu povećati otpornost na tijelo i odgađati starenje.
